R.HAAN ร้านอาหารไทยสไตล์ Fine Dining เป็นหนึ่ง ร้านอาหาร Michelin Star 1ดาว ปี 2019

RHAAN อาหารไทย

ยินดีกับคุณปิติ ภิรมย์ภักดี ร้านอาหาร R.HAAN เปิดบริการไม่ถึง 1 ปี ได้

มิชลินไกด์ 1 ดาว ของ ปี 2019

เคยสงสัยไหมว่ามิชลินไกด์ คืออะไร Michelin Star เกิดจากบริษัทยางรถยนตร์จากฝรั่งเศส ของสองพี่น้อง อังเดรและเอดเวิร์ด มิชลิน ที่คิดอยากกระตุ้นยอดขายยาง จัดทำหนังสือกด์บุ๊คเล่มเล็กๆ สีแดง ที่เรียกว่า มิชลิน ไกด์ ในปี ค.ศ. 1900 (Michelin Guide) เพื่อแนะนำเส้นทางความอร่อยของร้านอาหารที่มีคุณภาพ และในปีนี้ R.HAANเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารไทยที่มีอยู่ในไกด์บุ๊คปี 2019

มิชลินสตาร์ 1 ดาว ของปี 2019

ยินดีกับ R.HAAN ร้านอาหารไทยมีอยู่ในไกด์บุ๊ดมิชลินสตาร์ 1 ดาว ของปี 2019

เมื่อเดินเข้ามาที่ R.HAAH ตั้งอยู่ซอยทองหล่อ แยก 9 ร้านอาหารไทย ตกแต่งเรียบหรูสไตล์ไทยร่วมสมัย หอมกลิ่นอโรม่า บรรยกาศเหมือนได้มานั่งรับประทานข้าวเย็นที่บ้าน แสงไฟที่อบอุ่นมาทุกครั้งก็สบายใจได้นั่งคุยกับเพื่อนๆ เรื่องอาหาร และวันนี้ขอแสดงความยินดีกับคุณต๊อด ปิติ ภิรมย์ภักดี และ เชฟชุมพล แจ้งไพร ร้านอาหาร R.HAAN เป็นร้านอาหารไทย ได้รับการแนะนำในหนังสือ มิชลินไกด์ 1 ดาว ปี 2019 เราเคยมารับประทาน R.HAAN แล้วครั้งหนึ้งเป็นเมนูในช่วงฤดูฝนเรียกว่าอร่อยประทับใจกับฝีมือเชฟชุมพล  มาครั้งนี้เป็นการเปิดตัวเมนูฤดูหนาว ในความหมายที่ว่า ข้าวใหม่ปลามัน 

เมนูฤดูหนาว ข้าวใหม่ปลามัน

R.HAAN เปิดเมนูใหม่ในฤดูหนาว ข้าวใหม่ปลามัน

R.HAAN คัดเลือกวัตถุดิบชั้นดีตามฤดูกาลของประเทศไทย นำมาปรุงรสสร้างสรรค์โดยฝีมือเชฟ ชุมพล แจ้งไพร ทุกเมนูรับรองความอร่อย ขอเริ่มต้นจาก อาหารเรียกน้ำย่อย เมี่ยงปลาทูไทยเสวย ปลาทูจากแม่กลอง  ถูกนำมาห่อใบชะพู และมีเมี่ยงมะพร้าวกรอบหอมๆๆ กินพร้อมซอสคำแรกบอกได้ว่าสดชื่น

เมี่ยงปลาทูไทยเสวย

เมี่ยงปลาทูไทยเสวย

หลังจากเรียกน้ำย่อย ต่อด้วย Appetizer อาหารว่าง ที่ทำให้ท้องไม่ว่าง เสริฟพร้อมกัน 3 อย่าง คือ ยำหัวปลีป่าน่องกบนาย่างถ่าน กับหมี่กรอบชาววัง และทอดมันกุ้งสามน้ำ ตอนแรกหลายคนกังวลไม่เคยรับประทานกบนามาก่อน บางคนก็ขอสละสิทธิ์ แต่พอหลายคนได้ลองกินกันแล้วปากต่อปาก ว่ากบนาย่างถ่านหอมนุ่ม คนที่เคยบอกไม่กินกบนา หันมาลองชิมกันทันที่ สำหรับอาหารว่าง คราวที่แล้วมารับประทานประทับใจกับหมี่กรอบชาววังหอมส้มซ่าชัดเจน มาคราวนี้เปลี่ยนประทับใจกับทอดมันกุ้งสามน้ำ ชิ้นพอคำพอลองเข้าปากเหมือนได้ชิม เหมือนได้รับประทานกุ้งย่างทั้งตัว เสน่ห์ของอาหารไทยโดยเฉพาะ R.HAAN อาหารไทยจัดปรุงครบมีทุกมิติ รูป รส กลิ่น

R.HAAN ร้านอาหารไทย

Appetizer อาหารว่าง ยำหัวปลีป่าน่องกบนาย่างถ่าน หม่ีกรอบชาววัง ทอดมันกุ้งสามน้ำ

การรับประทานอาหารเหมือนได้ชมงานศิลปะ สำหรับ R.HAAN เชฟชุมพล แจ้งไพร บรรเลงความอร่อยส่งมอบความสุขในการับประทานอาหารให้ทุกคน วันนี้มีเมนูพิเศษ ก้อยเนื้อ black angus เนื้อวัวจากสุพรรณบุรีบ้านเรา เนื้อคลุกด้วยข้าวคั่วหอม ไม่น่าเชื่อเนื้อ black angus จากเมืองไทยเรารสชาติไม่แพ้ชาติใดในโลกเลย รับประทานพร้อมพริกขี้หนูสดสวนปิติ ไม่เผ็ดมากแต่ร้อนและมันสด

ก้อยเนื้อ black angus

ก้อยเนื้อ black angus

หลังจากได้ลองไป 5 เมนู ไม่ต้องสงสัยเลยทำไม ​R.HAAN เป็นร้านอาหารไทยหนึ่งในร้านที่แนะนำของมิชลินไกด์ ได้มอบดาว 1 ดวงให้ในปี 2019 นี้  คำว่า 1 ดาวของ Michelin Star หมายถึง สำหรับร้านอาหารระดับที่ดีมาก มาลองชิม Main Dishes สำรับอาหารคาวนั้น อาหารไทยต้องมีน้ำพริก ผักจิ้ม นำ้พริกไข่ปูพริกขี้หนูสี่ภาค เสริฟพร้อมปูสดเนื้อแน่น   สามสายกษัตริย์ต้มกะทิ  แกงเขียวหวานพริกขี้หนูสดสวนปิติกับปลาเก๋าแดงน้ำลึกทะเลระนอง ถึงพริกถึงขิงหมูกรอบ ผัดเผ็ดหมูป่าหน่อกระวานจันทรบูร  เสริฟพร้อมกันกับข้าวหอมมะลิใหม่ยโสธร และข้าวกล้อง 5 พลัง  แบบนี้ต้องเลือกแล้วว่าจะชิมอะไรก่อนตัดสินใจแบบไทย ขอเลือกนำ้พริกไข่ปู รับประทานผักสดๆ ยอดมะม่วง มันแกว รสหวานของมันแกวรับประทานคู่กับน้ำพริกไข่ปูลงตัว มันแกวมีรสหวานน้ำพริกเปรี้ยวได้กลิ่นหอมไข่ปูครบรส แบบไทย สำรับนี้เรียกว่า สำรับเครื่องต้นที่ในพระราชวัง

นำ้พริกไข่ปูพริกขี้หนูสี่ภาค

นำ้พริกไข่ปูพริกขี้หนูสี่ภาค

 

สามสายสามกษิตริย์ต้มกะทิ

สามสายสามกษัตริย์ต้มกะทิ

เมื่อรับประทานอาหารไทยถึงพริกถึงขิงกลิ้งหมูกรอบ มาแล้ว ส่วนตัวประทับใจ สามสายสามกษัตริย์ ต้มกะทิ ได้ฟังเชฟชุมพล แรงบันดาลใจมากจาก เมนูข้าวต้มสามกษัตริย์ ของรัชกาลที่๕ ที่ทำขึ้นบนเรือในขณะเสด็จประพาสต้น จึงใช้สายบัวมาต้มกะทิกับปลาทูแม่กลอง กุ้ง ปลาหมึก ระหว่างมื้อนี้ได้รับประทานอาหารไทยรสจัด มาจบด้วยสามสายสามกษัตริย์ต้มกะทิ  ระหว่างเสริฟเห็นน้ำสมุนไพร นำมาผสมกับหัวกะทิชั้นดี หอมและช่วยลดระดับความเผ็ดร้อนได้ดี

แกงเขียวหวานพริกขี้หนูสวนปิติกับปลาเก๋าแดงนำ้ลึกทะเลระนอง

แกงเขียวหวานพริกขี้หนูสวนปิติกับปลาเก๋าแดงนำ้ลึกทะเลระนอง

อีกจานในใจตั้งใจมากกับ การชิมจานนี้คือแกงเขียวหวานพริกขี้หนูสวนปิติกับปลาเก๋าน้ำลึกที่มาจากจังหวัดระนอง ปลาในหน้าหนาวเนื้อปลามันๆเนื้อปลาสดๆ ใส่แกงเขียวหวานฝีมือเชฟ ไม่ทำให้ความหวานของเนื้อปลาเก๋าหายไป เนื้อปลาคงความหวานและหนังปลาไม่เหนียวจนเกินไป รสเครื่องแกงเขียวหวานพริกหอมกลมกล่อมกำลังดี

ถึงพริกถีงขิงกลิ้งหมูกรอบ

ถึงพริกถีงขิงกลิ้งหมูกรอบ

เมื่อลองรับประทานของคาวต่อด้วยของหวาน สำรับของหวานรอคอย ของโปรด หม้อแกงอินผาลิมมะตูมเชื่อม ข้าวเหนียวมะม่วงภักดี ข้าวเม่าทอดกล้วยไข่กำแพงเพชร พร้อม สำรับขนมไทย ข้าวตูตอกน้ำผึ้งเกสรดอกลำไย เสน่ห์จันทร์หอม วุ้นกรอบทองคำ ลูกชุบมังคุดเสวย

ข้าวเหนียวมะม่วงภักดี ข้าวเม่าทอดกล้วยไข่กำแพงเพชร หม้อแกงอินผาลัมมะตูเชื่อม

ข้าวเหนียวมะม่วงภักดี ข้าวเม่าทอดกล้วยไข่กำแพงเพชร หม้อแกงอินผาลัมมะตูเชื่อม

วุ้นกรอบทองคำ เสน่ห์จันทน์หอม ข้าวตูข้าวตอกน้ำผึ้งเกสรดอกลำไย ลูกชุบมังคุดเสวย

วุ้นกรอบทองคำ เสน่ห์จันทน์หอม ข้าวตูข้าวตอกน้ำผึ้งเกสรดอกลำไย ลูกชุบมังคุดเสวย

จบเครื่องคาว เครื่องหวาน แบบอย่างสำรับไทยโบราณ เสน่ห์ของาหารไทยคือการเลือกสรรวัตถุดิบชั้นดีในแต่ละพื้นที่ แต่ละฤดูกาล มาจัดปรุงแต่งให้เกิดความสมดุล ครบรสเปรี้ยว หวาม เค็ม และปรุงแต่ได้พอดีลงตัว ครั้งหนึ่งในชีวิตควรได้ลิ้มลองอาหารไทย R.HAAN เป็นร้านอาหารไทย คุณสามารถรับประทานได้อย่างมีความสุข และได้เสพศิลปะของอาหารอย่างแท้จริง นอกจากมิชลินไกด์ (Michelin Star)แนะนำ เราของแนะนำให้คุณมาลองรับประทาน เช่นกัน