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“殘羹冷炙”的正式名稱叫餐廚垃圾，過去這些垃圾的流向一般被用來喂豬，更有甚者則是經(jīng)過地下“地溝油”運作而成為食用油重回餐桌。而按照專家的分析，餐廚垃圾若經(jīng)環(huán)保專業(yè)化處理，重新資源化制沼氣或生物肥料，其背后隱藏著千億元級的商機(jī)。

　　于家伊和她的嘉博文便是早早嗅出這片“藍(lán)?！蔽兜赖摹俺泽π氛摺敝唬⑽吮姸噘Y本的追逐，同時也引發(fā)了包括諸多上市公司在內(nèi)的企業(yè)大軍的追隨。嘉博文公司起家于2004年在湘鄂情 酒樓安裝并運營的一套小型餐廚垃圾處理設(shè)備，至今，這套設(shè)備已處理超過3000噸的殘羹冷炙。之后，嘉博文在餐廚垃圾處理領(lǐng)域的聲譽鵲起，直至2007被北京奧組委授權(quán)為奧運村餐廚廢棄物處理獨家運營服務(wù)商，從而達(dá)到發(fā)展高峰。

　　2007年，嘉博文開始啟動第一輪融資。當(dāng)時，包括AIG、高盛、摩根士丹利等國際投行相繼找到于家伊。而她最終選擇了高盛，便獲得了后者1.6億元人民幣的資本注入。一個插曲是，彼時錯失的摩根士丹利甚是遺憾，其首席執(zhí)行官約翰•麥克和中國區(qū)總裁孫瑋，隨后均以個人身份對嘉博文進(jìn)行了財務(wù)投資。之后，世界著名的農(nóng)工集團(tuán)、飼料大王美國康地集團(tuán)，亞洲最大的食品航母上海光明食品集團(tuán)等也紛紛介入。2009年，一向重視成長型企業(yè)做早期投資的國內(nèi)PE巨頭青云創(chuàng)投也給嘉博文塞來了1170萬美元的“紅包”，助其完成第二輪融資。

　　一家創(chuàng)業(yè)不到5年的成長型企業(yè)，緣何能吸引國際資本大鱷的青睞？對此，于家伊的解釋是，嘉博文利用餐廚垃圾中富含的碳元素，利用轉(zhuǎn)化劑生產(chǎn)出能夠改良目前國內(nèi)碳氮元素嚴(yán)重失衡的土壤的生物腐植酸肥料，打通了餐廚垃圾處理與農(nóng)作物生長之間的循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。而通過打通產(chǎn)業(yè)鏈，告別了傳統(tǒng)行業(yè)依賴政府公共事業(yè)投入的商業(yè)運營模式，通過在下游賣產(chǎn)品而維持了過去10年里公司每年超過30%的高成長性。

　　“輪也該輪到”的新主題

　　“水、大氣和生活垃圾處理市場，該起來的都起來了，輪也該輪到餐廚垃圾了?！庇诩乙翆θ缡钦f。的確，“十二五”以來的環(huán)保大發(fā)展，年年都有新投資主題。從2011年的脫硫脫硝，再到2012年的垃圾發(fā)電，以及今年以來受霧霾天氣影響半路殺出的工業(yè)除塵。如今，市場的興奮點或許再將被刺激，這一次是餐廚垃圾處理。

　　位于北京東郊的朝陽區(qū)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園坐落著目前國內(nèi)單體規(guī)模最大的餐廚垃圾處理項目——北京高安屯餐廚垃圾處理廠。這個項目從當(dāng)初一落地開始，便被認(rèn)為是國內(nèi)餐廚垃圾處理行業(yè)現(xiàn)狀的一個縮影。該項目餐廚垃圾設(shè)計日處理能力400噸，總投資達(dá)1.5億元。憑借一直以來在北京餐廚垃圾處理領(lǐng)域的良好品牌，嘉博文公司2009年成功中標(biāo)高安屯餐廚垃圾處理廠的建設(shè)及運營。

　　這一起源于人們習(xí)以為常的餐桌上的生意到底有多大？國內(nèi)各大券商研報中測算的答案多集中于400億到500億元之間，且僅指處理市場。北京工商大學(xué)教授任連海表示，按照目前每人每天0.15千克的垃圾產(chǎn)生量來算，全國設(shè)區(qū)以上城市總體的餐廚垃圾產(chǎn)生量約達(dá) 4000萬噸/年。若按照“噸/日”處理能力建設(shè)平均投資額40萬元計算，中國潛在的餐廚垃圾（含家庭廚余垃圾）處理市場投資總額將超過500億元。

　　于家伊介紹，在單純處理之外，這些肥料所代表的餐廚垃圾資源化利用市場的潛在空間其實更大。她說，以一噸餐廚垃圾可制取0.6噸生物腐植酸化肥計算，若按目前國內(nèi)生物腐植酸化肥平均2000元/噸的售價測算，4000萬噸餐廚垃圾年產(chǎn)量的一半，便可帶動1200億元的潛在市場。

　　任連海則表示，除好氧發(fā)酵制化肥外，餐廚垃圾資源化利用還包括厭氧發(fā)酵制沼氣，這一細(xì)分市場潛力也很大。若以一噸餐廚垃圾可制取50到60立方米沼氣量計算，在當(dāng)前國內(nèi)天然氣3-3.5元/立方米售價水平下，每年4000萬噸餐廚垃圾即便一半用來制沼氣，“十二五”期間餐廚垃圾制沼氣的市場空間可達(dá)300億元。

　　長期跟蹤嘉博文案例的國內(nèi)一大型券商分析師分析，污水、大氣、土壤等近年來熱門的環(huán)保細(xì)分行業(yè)，其多數(shù)項目均屬于公共事業(yè)范疇，企業(yè)的收入絕大部分依賴公共財政每年的支出，這給從事這些領(lǐng)域環(huán)境治理公司的持續(xù)盈利能力帶來了不確定性。嘉博文的經(jīng)歷可謂未來環(huán)保行業(yè)轉(zhuǎn)型的一個方向，那就是要打通下游資源化利用產(chǎn)業(yè)鏈，這也為餐廚垃圾產(chǎn)業(yè)在環(huán)保行業(yè)異軍突起提供了可能性。

　　任連海表示，我國餐廚垃圾中的有機(jī)物成分含量很高，資源化利用的途徑有很多。因此，這一領(lǐng)域至今已吸引上百家企業(yè)爭相涌入。A股上市公司中，桑德環(huán)境 、維爾利 、東江環(huán)保 等已進(jìn)入項目實際運作、碧水源 、首創(chuàng)股份 、巴安水務(wù) 等則宣稱已做了充足的技術(shù)儲備。

　　根據(jù)國海證券 分析師的統(tǒng)計，目前餐廚垃圾處理大軍按日處理規(guī)模已浮現(xiàn)出第一梯隊，嘉博文以超過1000噸的日處理能力位居國內(nèi)餐廚垃圾處理規(guī)模首位，排在其后的有山東十方，重慶普拉克等。第一梯隊中，只有桑德環(huán)境作為A股上市公司的代表躋身其中。