
สยามแอ็ทสยาม ดีไซน์ โฮเต็ล แอนด์ รีสอร์ท SIAM@SIAM สัญลักษณ์ คือ “ยักษ์” นำแนวคิดนี้มาเป็นส่วนผสมของอาหาร ในคอนเซ็ปต์ “Journey of the Giant” เชฟโฮนัย อาร์มาส (Jonay Armas) ชาวสเปนและเชฟมิชลิน 2 ดาว มารังสรรค์เมนูจากวัตถุในแถบเอเชีย ผสมผสานกับกระบวนการปรุงอย่

ห้องอาหารลา วู, สยาม แอ็ท สยาม ดีไซน์ โฮเต็ล กรุงเทพ จะนำเสนอความอร่อยระดับมิชลิน สตาร์ ระหว่าง 7-8 สิงหาคมนี้
‘Journey of the Giant’ ไวน์ดินเนอร์กับเชฟมิชลิน 2 ดาว ที่ลา วู ที่ สยาม แอ็ท สยาม กรุงเทพ คุณได้ประสบการณ์ที่เกิดคาด ในระหว่างวันที่ 7-8 สิงหาคมนี้ เชฟโฮนัย อาร์มาส (Jonay Armas) มิชลินเชฟระดับ 2 ดาวชาวสเปน ที่จะมาปรุง 7 เมนูพิเศษแบบมีศิลปะตามสไตล์ โรงแรมแนว ART ที่พร้อมนำเ
สยามแอ็ทสยาม ดีไซน์ โฮเต็ล แอนด์ รีสอร์ท SIAM@SIAM เชฟโฮนัส อาร์มาส ได้ตั้งใจนำเทคนิคการปรุงอาหารที่เป็นการผสมผสานระหว่างการคัดสรรวัตถุดิบชั้นเยี่ยมของเอเซีย ผ่านขั้นตอนการปรุงอย่างพิธีถันในสไตล์ยุโรป ทั้งสองสิ่งเป็นความแตกต่างกัน แต่มาผสมผสานกับกระบวนการปรุงอย่
มาตามดูเมนู Journey of the Giant
มาเริ่มต้น Snack : tapioca, Eel mousse – Smoked Quail Egg – Cauliflower Togarashi – Cocktail Ball ลูกเขียวต้องชิมแบบระวัง พนักงานบริการดีมากแจ้งให้ระวังเวลารับประทาน มี Cocktail ด้านใน
เปิดประสบการณ์ตามด้วย Uni : Panacotta, Caviar Quinoa, Samphire
Uni pannacota, crispy quinoa, oscietre caviar and samphire seaweed ซุปคอนซอมเม่ใสกลิ่นต้นกระเทียมเป็นการผสานเทคนิคจากฝรั่งเศสกับวัตถุดิบ เอเชีย โดยเสิร์ฟกับปูจากประเทศจีนและไข่หอยเม่น และหัวไชเท้าดองในแบบญี่ปุ่น เพื่อกลบกลิ่นกระเทียมและทำให้มีกลิ่นหอม ยิ่งขึ้น

Crab : Uni Pickled Radish, Leek consomme, Mustard, Chices
Flower crab, mustard & chive dressing, leek consomme and radish
Foie : Shaved terrine, Peach, Fried corn Shaved Foie terrine with crispy corn and peach เทอรีนตับห่านจากฟิลิปปินส์ ที่มีชื่อเสียงในภูมิภาคนี้มารับประทานกับ Corn ที่กรอบนุ่ม คลุกเคล้ากับซอสพีช หอมลงตัว เหมือนได้เจอหญิงสาวสวย
63 : Onsen Egg, Pork Stew, Chorizo, Migas
63 Onsen Egg, Pork trotters stew with chorizo and bellpepper broth
Egg – ไข่ไก่ออร์แกนิคสไตล์ออนเซนเสิร์ฟกับหมูตุ๋นชอร์ริโซ และ Migras เป็นอาหารวัตถุดิบจากเอเซียแต่รสชาติสเปนดั่งเดิม เพื่ออรรถรสแห่งความอร่อยจากการผสมผสานของการปรุงอาหาร ระหว่าง เอเชียและยุโรป
Cod :Sambal matah, Pickled Shimeji, Tofu, smoke coconut
Indonesian Sambal marinated cod, smoked coconut soup, crispy tofu and pickle shimeji
Cod – สลัดปลาคอดสไตล์ ซัมบัล มาธาร์ เมนูจานเด่นจากอินโดนิแซีย เสิร์ฟกับเห็ดชิเมจิดอง เต้าหู้และซอสน้ำมะพร้าวรมควัน เวลารับประทานต้องใส่น้ำซุปเพิ่มความสดชื่น ดื่มกับเบียร์อิตาลี เนื้อปลานุ่มละมุน ส่วนมะพร้าวช่วยเพิ่มความหอม
Wagyu : Strip loin,Roast Sunchoke, Burnt Onion, Watercress, Jus
Grilled Striploin wagyu, Burnt onion, watercress emulsion and roast jerusalem artichoke
Wagyu – สันนอกวัววากิว ระดับ A5 จากญี่ปุ่น หัวหอมจากสเปนวางบนจานจัดแต่งเหมือนดอกไม้ จานนี้บอกเลยว่าเชฟ ปรุงอาหารอาหารแบบยุโรป ที่ซ่อนความเผ็ดในแบบเอเซีย และน้ำผักปั่นละเอียดราดบนเนื้อระดับพรีเมี่ยมเพื่อให้รสชาติของเนื้อโดดเด่นยิ่งขึ้น ส่วนตัวชอบจานนี้ถือว่าสวยงามได้ดื่มกับไวน์แดงชั้นดีเพิ่มรสชาติได้มากขึ้น

Wagyu : Strip loin,Roast Sunchoke, Burnt Onion, Watercress, Jus
Grilled Striploin wagyu, Burnt onion, watercress emulsion and roast jerusalem artichoke
Bergamot : Granny smith, Apple, Celery, Dill
Bergamot sorbet, granny smith soup, dill & celery คาดไม่ถึงกับกลิ่มมะกรูดกับแอ๊ปเปิ้ลเปรี้ยวหวานกำลังดีที่ทำให้สดชื่นมากๆ
Ganache : Chocolate, Coffee, Vanilla, Hazelnut
Chocolate ganache, vanilla cream, coffee essence and hazelnut กำลังจะอิ่มแตเห็นของหวานออกมา ช่างน่ารัก

Ganache : Chocolate, Coffee, Vanilla, Hazelnut
Chocolate ganache, vanilla cream, coffee essence and hazelnut
สยามแอ็ทสยาม ดีไซน์ โฮเต็ล แอนด์ รีสอร์ท SIAM@SIAM เชิญลิ้มลองความอร่อยในแบบที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะจากเชฟ
สนใจสำรองที่นั่งล่วงหน้าหรือสอบถามเพิ่มเติมได้ที่โทร